La ferme de François - Vente directe

A vos agendas

 

Passez dès maintenant commande et venez retirer vos produits à la ferme : caissette de boeuf, caissette de veau, caissette de porc, farine de blé, de seigle, de sarrasin et d'épeautre.

Réservez vos produits par mail fermedefrancois@gmail.com, environ 2 mois à l'avance, c'est prudent !

Ventes à la ferme 2017, de 9 heures à midi :

  • Samedi 14 janvier
  • Samedi 4 février
  • Samedi 4 mars
  • Samedi 8 avril
  • Samedi 6 mai
  • Samedi 3 juin
  • Samedi 8 juillet
  • Samedi 9 septembre
  • Samedi 7 octobre
  • Samedi 4 novembre
  • Samedi 9 décembre
      

Posté par helenetouchet à 14:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Composition des colis de boeuf et de veau :

 

 

schéma boucherie boeuf

Tous les morceaux sont conditionnés sous vide et peuvent être conservés environ 3 semaines au réfrigérateur. Les pot-au-feu, bourguignons, blanquettes, osso bucco sont par sachet de +/- 1 kg. Les steacks et escalopes sont par 2, en sachet de +/- 250 gr. 

Boeuf biologique en carton de 10 à 12 kg
Chaque carton est composé d'un assortiment de morceaux :
40% de morceaux à cuisson longue (pot-au-feu, bourguignon)
60% de morceaux à cuisson rapide (beefsteak, rôti)

DSC00984

 

 


Veau biologique élevé sous la mère en carton de 6 à 8 kg
Chaque carton est composé d'un assortiment de morceaux :
30% de morceaux à cuisson longue (blanquette)
70% de morceaux à cuisson rapide (escalope, côte, rôti)

DSC00977

 

 

Pour en acheter, passez commande au 02 41 80 44 38.

 

Posté par helenetouchet à 17:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
17-01-17

Pot-au-feu

Résultat de recherche d'images pour "pot au feu"Morceaux : plat de côte, jarret, jumeau

- Oignons piqués de 3 clous de girofle
- Navet
- Carottes
- Chou
- Poireaux
- Pommes de terre

 Mettre les morceaux de viande dans un grand faitout, avec les oignons piqués de clous de girofle. Recouvrir largement le tout avec de l’eau, porter à ébullition et retirer l’écume. Maintenir à ébullition. Ajouter au bout de 2 heures les légumes et achever la cuisson. La viande est suffisamment cuite quand les morceaux se défont facilement à la fourchette. Pour faciliter la préparation de ce plat traditionnel, on peut fractionner la cuisson. La viande, très cuite, n’en sera que plus savoureuse.

Servir bien chaud, à accommoder avec du gros sel, de la vinaigrette ou de la moutarde. Le bouillon peut être consommé en soupe avec un peu de vermicelle.

Posté par helenetouchet à 21:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]