Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de boeuf à braiser
- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 4 oignons
- 8 carottes
- 2 échalotes
- 250 grammes de champignons
- 1 gousse d'ail
- 2 bardes de lard (ou 100 grammes de lardons)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- un peu de farine
- sel et poivre

  1. Découper la viande en morceaux, les passer dans la farine ; émincer tous les légumes;
  2. dans une cocotte, verser l'huile; faites légèrement revenir le lard, y ajouter une partie des oignons;  ajouter la viande; saler et poivrer;
  3. déposer le reste des légumes (carottes, champignons, oignons, ail, échalotes); verser le vin rouge, et laisser mijoter plusieurs heures à feu doux.

Servir avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.