Pommes de terre à la lyonnaise Pour 6 personnes

- 1 kg de pommes de terre

- 150 gr de lard (ou lardons ou beurre)

- 200 gr d'oignons

- persil

- Cuire les pommes de terre à l’eau.
- Les éplucher, puis les couper en lamelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

- Faire fondre 100 g de lard dans une poêle à feu moyen et faire sauter les pommes de terre, en ajoutant régulièrement un petite noix de beurre.

- En même temps, dans une autre poêle, faire cuire au beurre les oignons émincés très finement. Une fois dorés, les ajouter aux pommes de terre.

- Faire sauter le tout pendant 10 minutes.

- Servir après avoir ajouté le persil.