Essayez l’épeautre !  Pour lier vos sauces, alléger vos préparations de farine de blé…ou pour fabriquer des petits palets :

2 blancs d'oeufs
160 gr de sucre
40 gr de farine d'épeautre
100 gr d'abricots secs

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min.
Les égoutter, les éponger puis les couper en tout petits dés.
Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine d’épeautre.
Ajouter les dés d'abricots.
Mélanger.
Déposer des petits tas (2cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.
Cuire 10 min à 190°C et les décoller une fois refroidis.

A déguster avec du thé vert, pourquoi pas?