- Moutarde
- Crème fraîche

Etaler la moutarde sur tous les côtés du rôti, saler et poivrer, napper de crème fraiche et laisser mariner 24 heures au frais.

Préchauffer le four à 200°, retirer crème et moutarde et réserver. Enfourner le rôti dans son plat (avec un demi verre d’eau au fond), pendant 45 min. En fin de cuisson, recueillir le jus et le délayer à feu doux avec crème et moutarde de la marinade.

Servir le rôti accompagné de sa sauce avec des haricots verts, des champignons ou du riz.