cuisson longue (2h) à faire mijoter. 

Morceaux : Jarret (ou tout autre morceau de porc à cuisson longue : petit salé….)

- Beurre
- Champignons
- Oignon
- Pommes de terre

  

Dans une cocotte, faire fondre une grosse noix de beurre, y faire revenir un oignon puis ajouter le jarret. Faire dorer la viande puis ajouter progressivement un grand verre d’eau. Laisser cuire doucement environ 2 heures en ajoutant un peu d’eau de temps en temps, ainsi qu’une carotte coupée en rondelles pour parfumer, des champignons et des herbes de Provence. Ajouter en fin de cuisson des pommes de terre en gros dés, cuites à l’eau au préalable.